Bika Ambon adalah salah satu kue tradisional Indonesia yang berasal dari Medan, Sumatera Utara. Kue ini terkenal dengan teksturnya yang kenyal dan berongga serta rasanya yang manis dan gurih cocok menjadi cemilan saat bermain mahjong slot di situs spaceman88. Untuk Anda yang ingin mencoba membuat Bika Ambon di rumah, berikut adalah resep asli Bika Ambon Medan yang bisa Anda ikuti.
Bahan-Bahan:
Bahan Biang:
- 100 ml air hangat
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt ragi instan
Bahan Utama:
- 200 ml santan kental
- 6 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 2 batang serai, memarkan
- 100 gram tepung sagu
- 150 gram tepung terigu protein sedang
- 200 gram gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt kunyit bubuk atau pewarna kuning
- 5 butir telur, kocok lepas
- 100 ml air kelapa
- 50 gram margarin, lelehkan
Baca Juga: Inilah 10 Jenis Kue Tradisional Makassar yang Wajib Dicoba
Cara Membuat:
1. Membuat Biang:
- Campurkan air hangat, gula pasir, dan ragi instan dalam mangkuk kecil.
- Aduk rata dan diamkan selama 10-15 menit hingga berbusa.
2. Memasak Santan:
- Masak santan bersama daun jeruk dan serai hingga mendidih.
- Aduk terus agar santan tidak pecah. Angkat dan biarkan dingin.
- Setelah dingin, saring santan untuk membuang daun jeruk dan serai.
3. Membuat Adonan:
- Campurkan tepung sagu, tepung terigu, gula pasir, dan garam dalam wadah besar.
- Tambahkan kunyit bubuk atau pewarna kuning. Aduk rata.
- Tuangkan telur yang telah dikocok lepas ke dalam campuran tepung.
- Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
- Masukkan adonan biang, air kelapa, dan santan yang telah dimasak. Aduk rata hingga adonan licin.
- Terakhir, tambahkan margarin leleh dan aduk hingga tercampur sempurna.
4. Proses Fermentasi:
- Diamkan adonan selama 2-3 jam pada suhu ruangan agar adonan mengembang dan bergelembung.
5. Memanggang:
- Panaskan oven hingga suhu 180°C.
- Olesi loyang dengan margarin atau lapisi dengan kertas roti.
- Tuang adonan ke dalam loyang dan ratakan permukaannya.
- Panggang dalam oven selama 45-60 menit atau hingga bagian atas kue berwarna kecoklatan dan kue matang sempurna.
- Setelah matang, keluarkan kue dari oven dan biarkan dingin sebelum dipotong-potong.
6. Penyajian:
- Potong Bika Ambon menjadi bentuk persegi atau sesuai selera.
- Sajikan sebagai camilan atau hidangan penutup yang lezat.
Tips dan Trik:
- Pastikan ragi yang digunakan masih aktif agar adonan bisa mengembang dengan baik.
- Aduk santan secara perlahan saat memasak untuk mencegah pecahnya santan.
- Biarkan adonan beristirahat dalam waktu yang cukup agar kue memiliki tekstur kenyal dan berongga.
Baca Juga: Resep dan Cara Membuat Donat ala J.Co
Membuat Bika Ambon asli Medan ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda bisa menikmati kelezatan kue tradisional ini di rumah. Selamat mencoba dan semoga berhasil!