Nusa Tenggara Barat (NTB) dikenal dengan kekayaan alam dan budaya yang memikat, termasuk dalam hal kulinernya. Salah satu kue tradisional khas dari daerah ini adalah kue putri mandi, camilan yang memiliki kombinasi rasa manis, gurih, dan tekstur kenyal yang menggoda. neymar88 Meski namanya terdengar unik, kue ini sebenarnya cukup familiar karena juga dijumpai di beberapa daerah lain di Indonesia, namun versi NTB memiliki sentuhan rasa yang khas dan berkarakter.
Kue putri mandi biasanya disajikan dalam berbagai perayaan atau dijadikan kudapan keluarga. Warnanya yang cerah, balutan kelapa parut, serta siraman kuah santan kental membuat tampilan kue ini menggoda, dan rasanya pun sesuai dengan penampilannya — lembut, legit, dan memanjakan lidah.
Asal-Usul dan Makna di Balik Nama
Nama “putri mandi” mengundang rasa penasaran. Banyak yang meyakini bahwa nama ini muncul karena tampilan kue yang seperti bola-bola berendam dalam kuah santan, seolah seorang “putri” yang sedang mandi. Filosofi ini memperkuat kesan lembut dan manis yang ingin disampaikan kue ini.
Di NTB, kue ini tidak hanya menjadi sajian biasa, tetapi seringkali disuguhkan dalam acara tertentu sebagai simbol kehangatan dan keharmonisan. Seiring waktu, kue putri mandi tetap dipertahankan sebagai bagian dari identitas kuliner daerah yang tak tergantikan.
Bahan-Bahan Utama Kue Putri Mandi NTB
Untuk membuat kue putri mandi yang kenyal dan lezat, berikut adalah bahan-bahan yang digunakan:
Bahan kulit:
-
200 gram tepung ketan putih
-
100 ml air hangat
-
Pewarna makanan (merah muda, hijau, atau sesuai selera)
Bahan isian:
-
100 gram kelapa parut kasar (pilih yang tidak terlalu tua)
-
50 gram gula merah, serut halus
-
1 lembar daun pandan
-
Sejumput garam
Bahan kuah santan:
-
500 ml santan kental
-
1 lembar daun pandan
-
1/2 sendok teh garam
-
1 sendok makan tepung maizena (larutkan dengan sedikit air untuk pengental)
Cara Membuat Kue Putri Mandi NTB
-
Membuat isian kelapa:
Campurkan kelapa parut, gula merah, garam, dan daun pandan. Masak di atas api kecil hingga gula larut dan meresap ke dalam kelapa. Angkat dan dinginkan. -
Membuat adonan kulit:
Campurkan tepung ketan dengan air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis. Bagi menjadi beberapa bagian dan beri pewarna makanan sesuai selera. -
Membentuk bola-bola:
Ambil sejumput adonan, pipihkan, beri isian kelapa, lalu bulatkan. Ulangi hingga adonan habis. -
Merebus bola ketan:
Didihkan air, masukkan bola-bola ketan. Rebus hingga mengapung, lalu angkat dan tiriskan. -
Membuat kuah santan:
Masak santan bersama daun pandan dan garam dengan api kecil sambil diaduk terus agar santan tidak pecah. Tambahkan larutan maizena untuk mengentalkan. -
Penyajian:
Sajikan bola-bola ketan dalam mangkuk, siram dengan kuah santan hangat. Kue putri mandi siap dinikmati.
Karakteristik Rasa dan Tekstur
Kue putri mandi NTB memiliki rasa yang kompleks namun seimbang. Kulit ketannya kenyal tapi lembut, isian kelapanya manis dan harum, sementara kuah santannya gurih dan creamy. Ketiganya berpadu menciptakan rasa yang khas dan sulit dilupakan. Warna-warni bola ketan juga menambah daya tarik visual yang membuatnya semakin menarik.
Berbeda dari kue serupa di daerah lain, versi NTB cenderung menggunakan kelapa yang lebih kasar dan kuah santan yang sedikit lebih kental, menciptakan sensasi yang lebih padat dan memuaskan saat disantap.
Peran dalam Tradisi Lokal
Kue putri mandi sering disajikan dalam berbagai acara penting di NTB, seperti syukuran, pengajian, dan kenduri keluarga. Ia dianggap sebagai sajian penuh makna, karena rasa dan tampilannya yang menggambarkan keharmonisan. Kue ini juga menjadi simbol kehangatan keluarga, karena proses pembuatannya kerap melibatkan beberapa orang yang bekerja bersama.
Di pasar-pasar tradisional di NTB, kue ini masih bisa dijumpai, meskipun tidak sebanyak dulu. Keberadaannya perlahan mulai terpinggirkan oleh jajanan modern, namun tetap menjadi favorit bagi mereka yang ingin bernostalgia dengan cita rasa masa lalu.
Kesimpulan
Kue putri mandi dari NTB adalah simbol kelezatan dan kelembutan khas nusantara. Dengan bahan dasar sederhana seperti tepung ketan, kelapa, dan santan, kue ini mampu menghadirkan rasa yang kaya dan tekstur yang memikat. Warna-warni cerah, rasa manis-gurih, dan sensasi kenyalnya menjadikannya sebagai salah satu kue tradisional yang layak dikenang dan dilestarikan. Dalam setiap suapannya, kue ini menyimpan cerita budaya dan rasa yang tak tergantikan.