Kue bulan adalah salah satu makanan tradisional khas Tiongkok yang biasa dinikmati saat Festival Pertengahan Musim Gugur. Kue ini memiliki tekstur yang lembut dengan isian manis seperti pasta kacang merah, pasta biji teratai, atau kuning telur asin. Jika Anda ingin mencoba membuat kue bulan server thailand sendiri di rumah, berikut adalah resep sederhana yang bisa Anda ikuti.
Bahan-Bahan
Kulit Kue Bulan
- 200 gram tepung terigu serbaguna
- 1/2 sendok teh baking soda
- 125 gram sirup emas atau madu
- 1/2 sendok teh air abu (alkali water) – opsional, untuk warna keemasan yang khas
- 50 gram minyak sayur
Isian Kue Bulan
- 200 gram pasta kacang merah atau pasta biji teratai
- 2 kuning telur asin (opsional, untuk rasa khas tradisional)
Bahan Olesan
- 1 kuning telur
- 1 sendok makan air
Cara Membuat Kue Bulan
1. Membuat Adonan Kulit
- Campurkan sirup emas, air abu (jika digunakan), dan minyak sayur dalam satu wadah. Aduk hingga rata.
- Masukkan tepung terigu dan baking soda sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga membentuk adonan yang kalis.
- Tutup adonan dengan plastik wrap dan diamkan selama 30 menit agar lebih elastis.
2. Menyiapkan Isian
- Jika menggunakan kuning telur asin, kukus terlebih dahulu selama 10 menit, lalu biarkan dingin.
- Ambil pasta kacang merah atau biji teratai, kemudian bentuk bola seukuran kelereng. Jika ingin menambahkan kuning telur asin di dalamnya, bungkus kuning telur dengan pasta kacang atau biji teratai.
3. Membentuk Kue Bulan
- Bagi adonan kulit menjadi beberapa bagian kecil (sekitar 25 gram per bagian).
- Pipihkan adonan kulit, lalu letakkan isian di tengahnya. Bungkus dengan hati-hati dan rapatkan.
- Masukkan bola adonan ke dalam cetakan kue bulan, tekan perlahan, lalu keluarkan dengan hati-hati agar motif tetap terlihat jelas.
4. Memanggang Kue Bulan
- Panaskan oven hingga suhu 180°C.
- Letakkan kue bulan di atas loyang yang sudah dialasi kertas baking. Panggang selama 5-7 menit.
- Keluarkan kue bulan dari oven dan diamkan selama 10 menit agar bentuknya lebih stabil.
- Olesi permukaan kue dengan campuran kuning telur dan air.
- Panggang kembali selama 10-15 menit hingga warna keemasan muncul.
5. Menyajikan Kue Bulan
- Setelah matang, dinginkan kue bulan selama 24-48 jam agar teksturnya lebih lembut dan rasa lebih meresap.
- Sajikan dengan teh hijau atau teh melati untuk pengalaman yang lebih autentik.
Tips Membuat Kue Bulan yang Sempurna
- Jika tidak memiliki cetakan khusus, Anda bisa menggunakan tangan untuk membentuk kue dengan pola sederhana.
- Air abu membantu warna kulit kue bulan lebih cantik, tetapi bisa diabaikan jika sulit ditemukan.
- Simpan kue bulan dalam wadah tertutup agar tetap lembut dan tidak cepat kering.
Dengan resep ini, Anda bisa menikmati kue bulan buatan sendiri yang lezat dan autentik di rumah. Selamat mencoba!