Resep Bika Ambon: Kue Legendaris dengan Aroma dan Tekstur Istimewa

Kue Bika Ambon adalah salah satu kue tradisional Indonesia yang terkenal dengan teksturnya yang unik—kenyal, lembut, dan bersarang seperti sarang sicbo dadu lebah. Dengan aroma pandan dan santan yang harum, kue ini selalu menjadi favorit di berbagai acara. Berikut resep menarik untuk membuat Bika Ambon di rumah!

1. Bahan-Bahan

Untuk membuat Bika Ambon, siapkan bahan berikut:

• 200 gram tepung tapioka

• 100 gram tepung terigu protein sedang

• 200 gram gula pasir

• 400 ml santan kelapa kental

• 2 butir telur

• 1 sdt ragi instan

• 1/2 sdt garam

• 2 sdm air daun pandan atau pasta pandan

2. Langkah-Langkah Membuat Bika Ambon

1. Membuat Adonan Ragi

   • Campur gula, ragi instan, dan 100 ml santan hangat.

   • Diamkan selama 10–15 menit hingga berbusa.

2. Membuat Adonan Utama

   • Campur tepung terigu, tepung tapioka, dan garam.

   • Masukkan telur, sisa santan, air pandan, dan adonan ragi.

   • Aduk hingga tercampur rata dan tidak bergerindil.

3. Fermentasi Adonan

   • Diamkan adonan selama 1–2 jam hingga mengembang dan berbuih.

4. Memanggang Kue

   • Panaskan oven dengan suhu 170°C.

   • Tuang adonan ke loyang yang sudah diolesi margarin atau dialasi kertas roti.

   • Panggang selama 45–60 menit hingga permukaan kuning kecokelatan dan matang.

5. Penyajian

   • Dinginkan kue sebentar sebelum dipotong.

   • Sajikan Bika Ambon hangat atau pada suhu ruang untuk menikmati aroma pandan dan santan yang khas.

3. Tips Agar Bika Ambon Sukses

• Gunakan santan segar agar aroma lebih harum.

• Jangan membuka oven terlalu sering agar kue tidak gagal mengembang.

• Pastikan adonan sudah cukup berbuih sebelum dipanggang agar tekstur bersarang terbentuk sempurna.