Srikaya Kukus Tanpa Tepung: Kue Hijau Lumer yang Bikin Lidah Bergoyang dan Hati Rindu Kampung Halaman

1. Kenapa Kue Ini Spesial?

Kue Srikaya khas Palembang memang unik karena dibuat tanpa tepung, sehingga menghasilkan tekstur lembut seperti puding dan aroma pandan alami yang harum menggoda. joker slot

---

2. Bahan-Bahan yang Diperlukan

Berikut bahan yang paling sering digunakan dalam berbagai resep:

Resep Klasik – Versi Kompas (Gula Merah & Ketan)

• Lapisan Ketan:

  • 300 g beras ketan putih (direndam ±1–2 jam)

  • ½ sdt garam

  • 200 ml santan dari ¼ kelapa

  • 4 lembar daun pandan

• Lapisan Srikaya:

  • 3–4 butir telur ayam

  • 100 g gula merah sisir + 50 g gula pasir

  • 250 ml santan kental

  • ½ sdt garam

  • 1 sdm air jahe (opsional)

  • 2 lembar daun pandan

Versi Pandan Hijau – Pilihan Kekinian

• 4 butir telur

• 100 g gula pasir

• 250 ml santan

• 50 ml jus atau sari daun pandan (bisa dicampur daun suji untuk warna lebih pekat)

• ½ sdt vanili

• ½ sdt garam

• Pewarna hijau (opsional jika ingin warna lebih terang)

---

3. Cara Membuat – Langkah demi Langkah

A. Lapisan Ketan (versi klasik)

1. Kukus beras ketan hingga setengah matang (~15 menit), angkat.

2. Rebus santan bersama garam dan daun pandan hingga harum, lalu aduk dengan ketan hingga meresap.

3. Kukus kembali hingga matang (~30 menit), angkat dan ratakan dalam loyang.

B. Lapisan Srikaya Gula Merah (klasik)

1. Campur telur dan gula, kocok hingga tercampur rata. Tambahkan gula merah yang sudah dilarutkan.

2. Masukkan santan, garam, jahe, dan pandan. Aduk rata, saring.

3. Tuang ke atas lapisan ketan, kukus selama ~35 menit hingga set.

C. Versi Pandan Hijau

1. Aduk telur, gula pasir, vanili, dan garam hingga larut.

2. Tambahkan santan dan sari pandan (plus pewarna jika perlu), aduk rata dan saring.

3. Tuang ke cetakan atau di atas ketan yang sudah disiapkan, lalu kukus selama 15–20 menit hingga matang. Dinginkan sebelum sajikan.

---

4. Tips Anti Gagal

• Pastikan kukusan stabil dan tutupnya dilapisi kain agar uap air tidak menetes ke kue.

• Gunakan santan segar agar hasilnya lebih gurih dan lembut.

• Saring adonan srikaya sebelum dikukus untuk tekstur halus tanpa gumpalan.

---

Ringkasan Resep

---

Kue Srikaya Kukus ini bukan sekadar kue — melainkan warisan rasa dari Palembang yang memadukan kelembutan, kelegitan, dan wangi pandan alami. Cocok jadi teman santai atau hidangan nostalgia. Yuk, coba bikin sendiri di rumah!